Csoki tortácska karamell szósszal

Most egy nagyon durva desszert következik!Csoki,csoki,karamell!Milyen helyesek így egymás mellett,nem?...és milyen édesek egymás fölött!Annyira hogy az már bűn...

• Tészta(Ízbolygó receptje)

• 14 dkg puha vaj

• 10 dkg porcukor

• 2 tojás sárgája

• 20 dkg liszt
• 6dkg kakaó por

A puha vajat robotgéppel felhabosítottam a porcukorral, majd belekevertem a két tojás sárgáját. Aztán a lisztet is hozzákevertem és 2 órára hűtőbe raktam.Ez egy olyan keksz tészta sűrűségű massza lett,amit én nem nagyon tudtam nyújtani,úgyhogy inkább "tapasztottam".De szerintem egész jó lett,ahhoz képest hogy a formákat is én hajtogattam.Alufóliából.Mivelhogy nincs minitorta formám. Szóval 4 tortácskát csináltam,de ebből a mennyiségű tésztából 5-öt is lehetne,legközelebb én is vékonyabb tésztával csinálnám.A tortákat 20 percig vakon sütöttem(előtte villával is megszurkáltam)majd 10 percet csak úgy simán.Hagytam kihűlni majd óvatosan lefejtettem róla az alufóliát,könnyű dolgom volt.

• Csokoládés créme patissiére(Szakácsok könyve):
• 250ml zsíros tej
• 22.5 g kukoricaliszt
• 32,5 g porcukor
• 3 tojássárgája
• 25g vaj
• 125g jó minőségű étcsokoládé reszelve

A tejet a k.lisztet és 30 g cukrot habverővel összekevertem,majd folytonos kevergetés mellett felforraltam.Egy tálban a tojások sárgáját a maradék(nál egy kisivel több) cukorral összekevertem,majd a forró tejet vékony sugárban öntöttem hozzá,miközben folyamatosan kavartam.Ekkor az egész ment vissza a lábasba ,és újabb forralás következett folyamatos kevergetés mellett.Aztán a besűrűsödött krémbe beleszórtam a csoki felét,majd a krémet jeges vízzel teli tálba állítottam Amikor kicsit hűlt,hozzáadtam a kockára vágott vajat és a maradék csokoládét,addig kavartam ameddig fényes egynemű krémet nem kaptam.Hagytam teljesen kihűlni.

• Karamell szósz
• 25 dkg cukor
• 1.5 dl tejszín
• 5 dkg vaj

A cukorból és pár evőkanálnyi vízből karamellt csináltam,majd mikor szép színe volt hozzá öntöttem a tejszínt,végül a vaj darabkákat is hozzákevertem,és hagytam pár percet forrni. Ez a szósz valami mennyei,hálistennek maradt is,így még bűnözhetek pár napig.Vanília fagyival is hihetetlen mit tud művelni. Na de térjünk vissza tortácskáinkhoz .Innentől fogva már pofon egyszerű a dolog,torta aljára némi csokoládé krém kerül,majd erre egy réteg karamell szósz.

Forrás:
Kiskanál