Ökörszem

Az ökörszem gyermekkorom egyik kedvenc péksüteménye volt. Majd egy darabig nem találkoztam vele, viszont a kilencvenes években egy harkányi kis pékségben lehetett kapni, gyakran vettünk is. (Már ritkán járok arra, lehet hogy még most is sütnek ökörszemet...Hát igen kicsit fura a név, de ha jól megnézzük....:) Múlt héten valahogy beugrott, hogy meg kéne sütni ezt a péksüteményt, arra gondoltam jól jönne a lencseleves után. Receptem nem volt, de ez nem is volt baj, hiszen ez egy egyszerű édes kelt tészta, (egyszerű, ha megvan a bevált recept:) mazsolás túróval a közepén.

Hozzávalók: 6 darabhoz 30 dkg liszt, 1,5 dl tej, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dkg élesztő, 0, 8 dl olaj, 5 dkg cukor, 1tojás + 1 a kenéshez, csipet só. A töltelékhez 25 dkg túró, 6 dkg cukor, mazsola ízlés szerint.

Elkészítés: A tésztához a tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, összekeverjük. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a tojást, az élesztős keveréket az olajat és jól összegyúrjuk. Közepes keménységű kelt tésztát kapunk, amit kb. 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Átgyúrjuk a tésztát és hat egyenlő részre osztjuk, kis zsemléket (cipókat) formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, messze egymástól, hogy kelés és sütés közben ne ragadjanak össze, ne érjenek egymáshoz. A kis cipókat kelesztjük kb. fél órát. Közben a túrót összekeverjük a cukorral és a mazsolával. A megkelt cipók közepére egy-egy mélyedést húzunk szét óvatosan, hogy a cipók alja ne lyukadjon ki. A cipók mélyedésen kívüli peremét megkenjük felvert tojással és a mélyedéseket megtöltjük gazdagon a túrós töltelékkel (valamennyi túrót töltsük bele) és 180 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. (Amikor a túró teteje kezd pirulni, akkor általában már jó a tészta.)

Forrás:

Ízes kalandok

Sajt és sonka muffin zsemle

Ma használtam az alap édes zsömle tészta modszert hogy készitsek egy pár sajt és sonka poharas zsömlét.Megsporolod a sütöforma zsirozás nehézségeit ha papir muffin sütöpapirt használsz,és helyet is sporolsz mivel a zsemle fölfelé növekszik nem oldalra.Szükséged lesz pár muffin papirformára hogy biztositsd az alakját,muffin forma nélkül csak széltébe fog nöni.

Összetevök:

• készits egy kevés zsömle tésztát (ez édes zsömle tésztát irt)
  
• szendvics /gépsonka - 15 szelet
  
• sajt(Cheddar sajt volt a receptbe) - 4szelet, 8 részre vágva
  
• 1 fölvert tojás sárgája a kenéshez
  

Utensils: 30 db muffin sütöforma & 30 darab papi forma (tedd a papir formát a sütöformákba)

Method:

1. Oszd föl a tésztát kicsikre 40 grammosak legyenek egyenként. nyujtsd ki öket hogy egy négyzet lapot kapjanak .
   
2. tedd rá a sonka szeletet a tetejére és csavard föl vágd 2 részre és csavard ahogy a képek mutatják alább.
3. tedd a zsemléket a papiformába és utána a sütöbe hogy megkeljen 45 percre anélkül hogy elinditanád a sütöt.
   
4. Óvatosan kend be a felvert tojással a tetejét a zsemléknek és tegyél egy szelet sajtot a tetejére . Süsd meg elömelegitett sütöben 170 C fokon 10-12 percig.

Tippek: Ne süsd tul mert külömber a tészta kemény és száraz lesz a puha és levegös helyett . Az én sütömnél, én a 170c fokot szeretem a 180c helyett.

Nyujtsd ki a tésztát négyzet alakura és tegyél rá egy szelet sonkát.

tekerd föl

vágd félbe

vágdosd be hogy 3 részt kapjál de legyen rész ami még hozzácsatlakozik a másikhoz

csavard meg hogy virágot kapj

tedd bele egy papirformába ami muffin sütöformába van

néhányat 4 részre is bevághatsz

És hagyd hogy megnöjön a formába.

Tedd a sütöbe még 45 percre anélkül hogy menne a sütö.

45 perc után, ovatosan kend be tojással a tetejét és tegyél egy szelet sajtot rá

Igy néz ki a zsömle sütés után.

Forras:

Christines Recipes Blog

Fasírt tekercs

Semmi extra nincs ebben az ételben, épp csak fehérje napom volt, valami fűszeresebbre vágytam, dde nem akartam olajban sütni. Bekevertem 0,5 kg darált húst fasírtnak ( só-bors-pirospaprika-majoranna-tojás-áztatott zsömle-fokhagyma )
majd egy sütőpapíron elnyomkodom teljesen a papíron. Erre tettem sonkát, majd reszelt sajtot és a papír segítségével feltekertem.
Sütőbe (szomszédéba, mert nekem még mindig nincs sütőm) került, addig krumplipüré készült és kukorica saláta. ( tartárt készítek, abba teszek apróra vágott újhagymát és kukoricát )

forras:

ViMiZo

Epres-túrós finomság

Hozzávalók:

• 1 nagy cs. babapiskóta
• 4 dl tej
• fél kg túró
• citrom
• vaniliáscukor
• 2 dl tejszín
• cukor
• fél kg eper

Előkészítek egy nagyobb tégla alakú jénait, majd a tejet meglangyosítom. A babapiskótát egyesével megforgatom benne, majd a tálat kibélelem vele, alul-oldalt körbe. Rákenek egy kis túrókrémet, ami áll: a túró, reszelt citromhéj, vaniliáscukor , cukor és a felvert tejszín keverékéből.
Erre a réteg túrókrémre fektetem a felezett eperszemeket, majd megint túró következik , majd áztatott piskóta végül túrókrém. Egy órára a hűtőbe teszem , addig a maradék epret felkockázom, és ugyanannyi cukorral kissé felfőzöm. Tálaláskor ezzel csorgatottuk meg a sütit.

forras:

ViMiZo

Criss Cross Strip Swiss Roll

It has been a long break I did not bake Swiss Roll and today it crossed my mind to bake it with 'self-thought' pattern. That's make my friend wonders, how that is done and how a swiss roll is rolled without cracks. Hmmm!!!!! definitely, there is technique of rolling swiss roll. Now I'm going to demostrate you the correct way of rolling. Ingredients(A):

• 4 nos. cold egg
• 80gm. caster sugar
• 40gm. Cake Flour
• 40gm. Cornflour
• 1/2tsp. Baking Powder
• 1tsp. Ovallet
• 1/2tsp. Vanilla Essence
• 1tbsp. Cold Milk
• 1/8tsp. Fine Salt

Ingredient(B):

• 60gm. Melted Butter
• 1tsp. Cocoa Powder + 1 1/2 tsp. of hot water & mix well

Method:

1. Line a 12"x 12" square swiss roll pan. Preheat oven at 180c.
2. Combine all the ingredients(A) & whisk at high speed till batter become thick.
3. Mix in melted butter & mix well.
4. Spoon 25gm of the batter & mix well with cocoa mixture, transfer the cocoa batter into a piping bag & set aside.
5. Pour the rest of the batter into the swiss roll pan.
6. Hold the piping bag & pipe out the cocoa batter onto the white batter, pipe out diagonally, use a chopstick to draw your desire pattern.
7. Place the swiss roll pan into the oven & bake for 15 minutes.
8. When the cake is done, let it rest in the pan for a few minutes & wait for the pan to cool down.
9. When the pan is not so hot, invert the cake onto a piece of greased proof paper by holding the cake lined, remove the cake lined & roll up immediately with the paper, just leave it until the cake is cool.
10. When the cake has cooled down, unroll it & spread with your desired filling, roll up again & chill in the refrigerator before serving.

I piped it diagonally & use a chopstick to criss cross the cocoa batter. When you bring out the cake from the oven, just let it rest in the pan for a few minutes. When the pan is not so hot, invert the cake onto a piece of greased proof paper & remove the cake lined immediately. When the cake is still warm, roll up the cake together with the greased proof paper, this method will help the swiss roll to stay in shape. Let the cake cool before you unroll it. Greased proof paper should be rolled in between the cake. Spread your desired filling evenly

Roll up the cake by holding the greased proof paper.

My Criss Cross Swiss Roll is done.

Slice & serve after you have chilled the cake.

Forras:

Christines Recipes Blog

Cheese & Ham Cup Bun

Today I used Basic Sweet Bun Dough Method to make some Cheese & Ham Cup Bun. The advantages of using paper cup, you'll save the trouble of greasing the baking tray & also save space as the bun will be rising upward and not expanding side way. You'll need some muffin cups to support the shape, without the muffin cups the bun will still expand to the side.

Ingredients:

• Prepare a portion of basic sweet bun dough
• Sandwich Ham - 15 slices
• Sandwich Cheddar Cheese - 4 slices, cut into 8 slices
• 1 beaten egg yolk for glazing

Utensils: 30nos. of muffin cup & 30pcs of paper cup (place paper cups into muffin cups)

Method:

1. Divide Basic Sweet Bun Dough into small doughs weighing 40gm each. Use a rolling pin to flatten the dough into a square sheet.
2. Place a slice of ham on top of the square dough, roll up, cut it into 2pcs & twist as shown in the pictures below.
3. Place the buns into the paper cups & put into the oven to proof for 45 minutes without plug-in the current.
4. Gently brush some beaten egg yolk on the surface of each bun & place a slice of cheese on top. Bake in the pre-heated oven at 170c for 10 to 12 minutes.

Tips: Do not over bake during the baking process, as the bread will become hard & dry instead of soft & fluffy. For my oven, I prefer to set the temperature at 170c instead of 180c.

Use a rolling pin to flatten the dough into a square sheet & place a slice of Ham on top.

Roll up together

Use a knife to cut it into 2 portions

Use scissors to cut one of the portion into 3 pcs, but the dough is still attached to each other.

Twist it like a flower.

Place it into a paper cup which is supported by a muffin cup

Some can even cut into 4 portions

Let it rise in the paper cup

Place them into the oven & proof for another 45 minutes without plug-in the current

After 45 minutes of secondary proofing process, gently brush some beaten egg yolk on the surface & place a slice of cheese on top.

This is how the bun looked like after baking.

Forras:

Christines Recipes Blog