Viki :)
Tuesday, July 12, 2011
Enchillada
Rongyos lángos
Rongyos lángos
feltekerve megsütöttek. Ez lehetett a dagasztó teknőben összekapart
maradék tészta (vakarék), vagy külön szakítottak ki a kenyértésztából.
Ebből készítették az öntöttnek nevezett tésztát (laksa, rongyos). Ez
egy nagyon vékonyra elnyújtott tésztát jelentett, amit aztán kiszárítottak,
összetörtek, majd ezt ették valamilyen folyadékkal leöntve reggelire.
Ugyan így készítettek lángost is. A kinyújtott tésztát megkenték
zsiradékkal, feltekerték, felvágták karikákra és a forró kemence alján
megsütötték. Ez volt a rongyos langallo vagy lángos. Ennek a modern
változata már forró zsiradékban sül, hiszen a kemence, forró levegőjét
egy háztartási sütővel nem tudjuk reprodukálni.
Abban már többen is megegyeztünk, ha lángos, akkor az fehér
kenyér tészta, minden hókuszpókusz nélkül. Lehetőleg frissen
készített tésztával, mert a hosszan kelesztett tészta nem lesz
olyan. Ennek nagyon jó az állaga, ropogós, könnyű és nem szívja
meg magát olajjal.
percet. Kinyújtjuk fél centi vastagra, megkenjük az olvasztott zsírral,
és szorosan feltekerjük. Felvágjuk 1,5-2 centis szeletekre, majd
letakarva pihentetjük 20 percet.
nyomjuk meg a tenyerünkkel, majd süssük szép pirosra
mindkét oldalát a meleg olajban. Vigyázzunk, mert gyorsan sül
, és ha teljesen bemelegszik az olaj, vegyük egy kicsit lejjebb a
hőfokot, nehogy megégjen a tészta.
tejföllel és reszelt sajttal fogyasszuk.
Monday, May 30, 2011
Csokoládélekvár
Hozzávalók 2 db 375 ml-es üveghez:
Tejszínhabos meggyes süti
3 dkg lisztet, 2 dkg kekszmorzsát, 12 dkg darált mogyorót vagy mandulát, fél csomag sütőport szárazon összekeverni.
6 tojás fehérjét, 6 ek porcukorral kemény habbá verni, majd óvatosan belekeverni a lisztes cuccot. Papírral bélelt tepsiben megsütjük.
60 dkg magozott meggyet (én mirelit meggyet használtam) a saját levével + még annyi vízzel, hogy 4-5 deci legyen az egész folyadékmennyiség (ebből a léből 1 dl-t és még 4 evőkanálnyit félreteszünk), ízlés szerint kristálycukorral, 1 csomag vaníliáscukorral kb 5 percig főzzük, majd hozzáöntjük a félretett 1 deci folyadékot, amiben egy csomag vaníliás pudingport elkevertünk és megfőzzük. Langyosra hűtjük, majd a kihűlt tésztalapra kenjük. Ennek tetejét háztartási keksszel kirakjuk.
1 kis doboz tejfölt két csomag vaníliáscukorral, 2 ek porcukorral, és a félretett 4 ek meggyes lével kikeverünk.
4 deci Hulalát habbá verünk, ennek felét a tejfölös cucchoz keverjük, majd ezt a kekszre kenjük, erre pedig a sima tejszínhabot. Másnap szeletelhető.
Friday, December 17, 2010
aszalt és cukrozott
Cukrozott narancshéj
Citrom- és mandarinhéjból is készíthetjük.
Aszalt almaszeletek
Az őszi és téli érésű fajták javasoltak aszalásra. A sokáig fán hagyott almák közül az egészséges darabokat válogassuk ki, és mossuk meg. Hámozzuk meg, vágjuk ki a magházat, majd szeleteljük fel, tegyük azonnal 2%-os citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Negyedórás áztatás után csepegtessük le, majd szellősen terítsük a sütőpapírra. Három-négy napos folyamatos, óvatos szárítás után egy kiló almából 10-15 dkg csemegét készíthetünk.
Aszalt szilva
A legrégebbi idők óta ismert. Csak a magvaváló, késői érésű fajták alkalmasak erre, mint például a besztercei szilva. Az egyetlen, amit egészben aszalunk, nagyon óvatosan, lassan, mert ha megreped, elfolyik a leve, ezért rágóssá és fogyaszthatatlanná válik. Egy kiló szilvából egy hét alatt lesz 30-40 dkg aszalt gyümölcs.
Aszalt barack
Mind a kajszi-, mind az őszibarack alkalmas szárításra. Gondos válogatás után felezzük meg a barackokat, és vegyük ki a magjukat. Mossuk meg, és az almához hasonlóan negyed óráig citromos vízben áztassuk. A lecsöpögtetett fél barackokat bőrös felükkel lefelé terítsük szét a sütőpapíron. Így 5-6 nap alatt egy kiló gyümölcsből elkészül 12-15 dkg.
Friday, October 29, 2010
Ökörszem
Sajt és sonka muffin zsemle
- készits egy kevés zsömle tésztát (ez édes zsömle tésztát irt)
- szendvics /gépsonka - 15 szelet
- sajt(Cheddar sajt volt a receptbe) - 4szelet, 8 részre vágva
- 1 fölvert tojás sárgája a kenéshez
Utensils: 30 db muffin sütöforma & 30 darab papi forma (tedd a papir formát a sütöformákba)
Method:
- Oszd föl a tésztát kicsikre 40 grammosak legyenek egyenként. nyujtsd ki öket hogy egy négyzet lapot kapjanak .
- tedd rá a sonka szeletet a tetejére és csavard föl vágd 2 részre és csavard ahogy a képek mutatják alább.
- tedd a zsemléket a papiformába és utána a sütöbe hogy megkeljen 45 percre anélkül hogy elinditanád a sütöt.
- Óvatosan kend be a felvert tojással a tetejét a zsemléknek és tegyél egy szelet sajtot a tetejére . Süsd meg elömelegitett sütöben 170 C fokon 10-12 percig.
Tippek: Ne süsd tul mert külömber a tészta kemény és száraz lesz a puha és levegös helyett . Az én sütömnél, én a 170c fokot szeretem a 180c helyett.
Igy néz ki a zsömle sütés után.
Forras: